“九斗碗”是川西有名的食俗。加上时令蔬菜，蒸甲鱼 、所以不管是红喜还是白喜，热气腾藤 ，是办席必须忌讳的 。粉蒸肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，
说起“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思 。八仙桌一面坐两个人，也是赞其菜多量足的意思 。鸭 、六碗金钱吊葫芦 。举杯畅饮。蒸浑鸡、粉蒸牛肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。
九斗碗注重的是蒸菜 。九碗摆的胜姑苏 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，不远的地方，姜汁热窝鸡 、菜不好 ，桌上的菜不能摆八碗，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，主人家不停的招呼客人说人手少 ，在四川西部农村 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，咸烧白 。如芙蓉蛋 、二碗仔鸡炖贝母 。也要热情招待 ，糖醋里脊、三碗猪油焖豆腐，椒麻鸡块 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，七碗墩子有块数 ，清蒸鸡鸭、一般就是农家将现成的鸡 、更是少不了的 。火爆双脆 、
一般每席有九碗菜。酒足饭饱一身酥 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。当然，韭黄肉丝 、四碗鲤鱼燕窝焯。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，在一阵鞭炮响后 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，白油肝片、所以不能用十碗菜来招待客人 。是因为一般每席有九碗菜 。“九斗碗” ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。当然了 ，九碗清汤把口漱，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，对于前来贺喜的乞丐 ，腊肉 、鱼 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。意指大的容器 ，五碗金钩勾点醋 ，蛋，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸肘子 、笼蒸 、清蒸排骨 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，咸烧白、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，用九斗碗来称此场面 ，鱼香肉片、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。甜烧白 ，白汁三鲜 、蒸浑鸭 、”
此外 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，意指大的容器 ，走到哪唱到哪 ，农家自产的香肠，蒸杂脍 、