原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、葱 、孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，生姜 、做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分，孔剁椒再铺上姜丝 ，剁椒半碗、
3 、葱切葱花 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
调料 ：料酒 、蒸鱼豉油。蒜切末。
做法 ：
1 、均匀的铺在鲈鱼身上，切去头部及尾部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，龙口粉丝1把 、取出 ，再倒入小半碗水；
4 、中间段由背部下刀切割 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
2、淋上蒸鱼豉油 ，