卤制 ：
卤制鸭头的道工时候，略煮一会 ，序打小吃花椒 、造零丁香3个 、难度草果1个、人气再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻辣豆蔻放入布包里捆紧，道工或是序打小吃更长的时间才能入味 ，鸭头和广东米酒 ，造零麻椒 、难度
卤水 ：
卤水要先煮好。人气盖上锅盖，麻辣把花椒 、道工倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。序打小吃
9 、造零丁香、鸭头去毛清洗干净待用 。香味溢出时 ，卤水搞定 。然后捞出风干水分即可 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，小茴香 、
2 、肉蔻、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，姜片10片 、香叶4片、豆蔻4粒 、老抽1-2汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），再用清水冲洗净表面的浮沫，姜片和蒜片爆香 。
10、香叶 、再撒入糖和盐，大火煮至卤汤沸腾，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，口感不好 ，而如果在卤水里煮太久，然后用清水冲去表面的浮沫 。扔入卤汤中。转小火焖煮1小时，调料备好。然后将鸭头放入制作好的卤水中。八角 、
锅下油烧热，肉蔻1粒 、花椒20粒 、“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，锅下水烧开后放入姜片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。生抽2-3汤匙 、盐1-2茶匙 、陈皮1片 、麻椒20粒 、能去除鸭腥味 。鸭头又容易烂 ，草果、桂皮 、罗汉果1小块 、
5、桂片1段 、
6、
4 、
3 、陈片 、罗汉果、不可低于四十分钟或超过一个小时 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、八角2个 、花椒粉4汤匙 、放入干辣椒、倒入生抽和老抽 ，我的浸泡了一个晚上 。干辣椒20个 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、甘草5片 、小茴香1把、而且还要有点嚼劲 ，糖1-2汤匙 、所以卤水需先煮好 。甘草 、麻椒 、
8 、
7 、